Cutipol GOA 黑柄霧金美食家湯匙

Cutipol 是一超過百年歷史的葡萄牙手工餐具品牌,目前由第三代 David , Ana , José 三兄妹經營,據點位於葡萄牙北邊的小鎮 São Martinho de Sande,在這個小鎮上幾乎每個村民都和Cutipol有關係。他們在1980年代從父親的手中接下,David Ribeiro負責商展公關, José Joaquim負責設計,Ana Ribeiro負責通路。

祖父開創是餐具事業的先驅,在葡萄牙文中他被稱為garfeiro,代表一個人可以用一雙手讓餐具成型,用槌子整出叉子彎曲角度,並用沖床做出叉齒。在1920年代,祖父仍以純手工生產並銷售給當地批發商,在1940年代父親開始導入機械化,到60年代成立有生產中心,70年代還是青少年的他們暑假都在生產基地打工賺零用錢,80年代後三兄妹接受管理生產並進行一系列設計和改造。José Joaquim除了美感和線條也非常重視人體工學,手握的舒適度和重心。

時至今日,Cutipol的許多關鍵製程仍堅持手工。在這工業化的年代,David , Ana , José三人仍保留著家族打造餐具的工藝傳統,並沒有被工業化的浪潮完全吞噬。

尺寸:23cm

材質:304不鏽鋼/鍍24k金

NT$960

補貨中

描述

Gourmet Spoon 美食家湯匙
這個造型特別的湯匙,是個很多功能的湯匙,可以用作為魚刀、甜點匙、醬汁匙、甚至是奶油刀使用。
也有人叫它French Sauce Spoon(法式醬汁匙cuillère à sauce),他是1950年代, 在巴黎的第八區的米其林星級餐廳Lasserre,法國大廚René Lasserre發明的湯匙,右下的缺口,是設計讓大家把醬汁舀起時,讓浮在最上層的油從缺口流出。
在餐具的位置上,他應擺在餐盤與主餐餐刀之間,這是因為魚刀的功能,且用餐時通常先吃海鮮在吃肉類,但餐具位置這種事情不用太介意,主要是功能要符合那道菜,再來就是主廚如何看待他的料理順序,如果今天主廚想要讓大家從甜點開始往回吃,那餐具擺設的位置就可能完全相反於平時,了解餐具與食物的關係,才是本質!
Fiona我私心覺得大廚可能覺得用麵包抹盤子實在太不雅,才發明了這個,畢竟在那個年代這是一間法國文化部長一周會去五次,達利、夏卡爾、奧黛麗赫本,各種名流都會去的假掰夯店